Gastronomie : la cuisine Normande de l’entrée au dessert
La gastronomie Normande n’a plus à faire ses preuves : les huîtres, le cidre et le mouton des prés salés de la Baie du Mont Saint Michel ont déjà fait le tour du monde ! Quant au camembert, qu’il soit accompagné d’un bon Bordeaux ou rôti à la braise, quel régal !
Voici un tour des recettes de cuisine traditionnelle de Haute et Basse Normandie de l’entrée au dessert en passant par les fruits de mer et les fromages !
Les plats salés de la cuisine Normande
Les entrées :
Dans la gastronomie Normande, les pommes et le camembert se dégustent aussi bien en entrée qu’en plat et en dessert :
Omelette Normande
La plus célébre est celle de la Mère Poulard du Mont Saint-Michel
Salade Normande
Tous les produits locaux dans une salade
Tarte au camembert
Sans oublier le verre de cidre qui accompagne…
Les fruits de mer
En Normandie nous avons la chance d’avoir plus de 600 kilomètres de côte ! Fraîchement pêchés, crus, cuits ou cuisinés ; voici quelques recettes traditionnelles aux fruits de mer de Normandie.
Les moules à la Normande
Le homard du Cotentin
Les Bulots
Coquilles Saint Jacques de Granville à la crème d’Isigny
Les huîtres du Cotentin au pommeau
Les plats de viande et poisson
La suite du menu avec les plats principaux. Nous bénéficions d’une nature d’une grande diversité grâce à des terres et une mer riche. Ainsi nous avons des plats traditionnels aussi bien de viande que de poisson. Vous noterez l’importance des produits laitiers dans nos recettes !
Côte de veau à la Normande
Poule au blanc et carottes / poireaux de Créances
Le bœuf braisé à la Normande
L’agneau des prés salés
La sole meunière
Les tripes à la mode de Caen
Le poisson au cidre (barbu, carrelet, dorade)
L’escalope à la Normande
Parmi les produits locaux vous connaissez peut-être la crème et le beurre d’Isigny Sainte Mère ? Ces produits AOP sont fabriqués uniquement à partir de lait du Bessin et du Cotentin.
Un repas sans fromage ça n’existe pas en Normandie.
Merci à nos vaches laitières pour le beurre et la crème, mais aussi pour le fromage.
Et quand on parle de camembert nous y mettons tout notre cœur ! On compte 33 variétés de fromage sur la route des fromages Normands. Est-ce que vous saviez que tous ces fromages sont normands ? Le Boursin, le Brillat-savarin, le Camembert de Normandie AOC, le Pavé du Plessis, le Livarot AOC, le Neufchâtel AOC, le Petit Suisse et Pont-l’évêque AOC…
Afin d’alimenter le cliché, un bon fromage va de paire avec une baguette fraîche et un bon vin rouge.
De nombreuses fermes et fabriques ouvrent régulièrement leurs portes pour faire découvrir leur activité de fabrication de fromage et la vente en direct du producteur.
Côté sucré : les pâtisseries, boissons et sucreries normandes
Les recettes de desserts normands
Bon c’est vrai que la pomme est chère à notre cœur et à nos desserts, mais pas que… voici les desserts célèbres et préférés des normands :
Aumônière aux pommes et caramel beurre salé
La Teurgoule, le riz au lait normand
Tarte tatin au Calvados
Trou Normand
Les boissons et alcools de Normandie
Le patrimoine gastronomique normand ce sont aussi ses boissons et digestifs. Naturels, souvent bio et à base de fruits, vous pouvez pendant vos vacances vous arrêter dans les fermes pour acheter directement aux producteurs.
- Le jus de pomme
- Le Cidre. Parcourrez les vergers et fermes par la route du cidre.
- Le Pommeau
- Le Poiré
- Le Calvados
- L’Embuscade : cocktail normand
- Le Kir normand : cidre et crème de cassis
- Le P’tit Zef: planteur normand
Les Sucreries et biscuits
Des petits idées de cadeaux délicieux à ramener de vacances !
- Les caramels d’Isigny
- Les financiers de La maison du biscuit
- Cara’meuh
- Les sablés de Deauville
